酒家「古巣」ブログ
豊中市蛍池の居酒屋、酒家「古巣」のブログページです。今日のお勧めメニュー、今週店に置いている花の紹介を行っております。
酒家「古巣」とは（分類：居酒屋、和風居酒屋、一品料理店）
夫婦2人で、大阪府豊中市蛍池にて３８年営業しています。天然物の魚と野菜たっぷりの家庭料理が自慢。主に日本海の浜坂湾で取れた魚介物を扱っております。当店では、冷凍物を一切使用していません。500ml 400円の生ビール（発泡酒ではありません）で乾杯！
2006.09.26 Tuesday
ミンク鯨の造り、鮭の南蛮漬け
本日のお勧めは、ミンク鯨のつくりと、鮭の南蛮漬けです。鯨は、年代によっては味とともに、懐かしさを呼び起こしてくれます。思い出を語りながら、酒を酌み交わすのもまた良しですね。
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鮭の南蛮漬けのページ
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2006.09.25 Monday
活きたらば蟹の酢の物、自家製かれいの一夜干し
本日のお勧めは、活たらば蟹の酢の物と、自家製かれいの一夜干しです。たらば蟹は、足の先まで丁寧に身を出した状態でおだししますので、会話をしながら、飲みながらお召し上がりいただけます。お好みで甘酢につけてどうぞ。
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蟹酢のページ
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2006.09.22 Friday
甘えび造り、骨付きカルピ
本日のお勧めは、甘えびの造りと、骨付きカルピ（カルビ）です。甘えびは、味噌までお召し上がりください。
古巣のホームページ
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甘海老のページ
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2006.09.21 Thursday
石鯛のつくり、おばいけの酢味噌
本日のお勧めは、石鯛のつくりと、おばいけの酢味噌です。おばいけとは、「尾羽毛」がなまった呼び方で、名前の通り、鯨の尾ひれの部分を薄くスライスし、ボイル後さらしたものです。 独特な歯ごたえが持ち味です。
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2006.09.19 Tuesday
松茸の土瓶蒸し、クエの煮つけ
本日のお勧めは、松茸の土瓶蒸しと、クエの煮付けです。秋といえば、松茸です。うちでは、東アジア（中国、韓国など)産の松茸を使用しています。（カナダ産なども出ていますが、松の種類が違うため、香りや味が薄いです。）まずは香りで、そして次は味で、秋をお楽しみください。土瓶蒸しには、6種類の具、松茸、海老、鱧（はも）、鰆（さわら）、三つ葉、蒲鉾が入っています。スダチを絞ってどうぞ。
古巣のホームページ
の
土瓶蒸しのページ
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