酒家「古巣」ブログ

本日のお勧めは、甘エビの造りと、サザエの壺焼です。

本日のお勧めは、鰯の造りと、貝柱の造りです。写真はイワシの造りです。
古巣のホームページの鰯つくりのページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、くえの煮つけと、自家製イカの塩辛です。

本日のお勧めは、戻りかつおのたたきと、ひらまさの造りです。写真はひらまさの造りです。ひらまさの濃厚な味わいをお楽しみください。

。。。古巣のホームページのひらまさの造りと、かつおページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、鰯の造りと、白子のポン酢和えです。写真はイワシの造りです。


古巣のホームページの鰯つくりと白子のページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、ひっさげの造りと、のどぐろの煮つけです。ひっさげとはマグロの幼魚名の一つです。

本日のお勧めは、おのみの造りと蛸の造りです。

本日のお勧めは、牛肝の刺身と、牛筋肉の味噌煮込みです。牛筋は関西風の味付けです。写真は牛筋肉の味噌煮込みです。

古巣のホームページのればさしと牛筋味噌煮込みのページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、ひっさげの造りとニシンのてりやきです。

本日のお勧めは、ひらまさの造りと、タラの白子ポン酢和えです。天然ひらまさの身の締まりと、濃厚な味わいをお楽しみください。写真はひらまさの造りです。。。古巣のホームページのひらまさの造りと白子ページで拡大写真と説明を掲載しています

１０月１２日（金）と１３日（土）に、ロールキャベツを作ります。お客様からご好評をいただく品の一つです。どうぞご期待ください。写真はロールキャベツです。。。古巣のホームページのロールキャベツのページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、たこの子の煮つけと、あこうの煮つけです。

本日のお勧めは、アオリイカの造りと、鰯の造りです。写真はイワシの造りです。

古巣のホームページの鰯つくりといかのページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、白子とイサキの造りです。いさきはスズキの仲間で、白身でさっぱりした味が特長です。春から夏にかけてが旬である事から、「麦わらイサキ」とも呼ばれて親しまれています。秋に植えられて収穫された麦の茎（麦わら)が、丁度乾燥するころは、イサキの旬であることが、名前の由来です。写真はイサキです。

。。古巣のホームページのいさきと白子のページで拡大写真と説明を掲載しています

一昨年のダメージから見事回復して、いくつも花を咲かせてくれました。昨年の状態から比較すると、驚くほどの成長ぶりです。まだいくつも花芽を持っているので、今年はこれからも咲いてくれることでしょう。

つぼみは二日間くらい垂れ下がっていましたが、開花直前になると自然に上を向き膨らみ、夕方くらいから花がゆっくりと咲き始めます。今回最大に開花したのは午後１０時くらいです。その時の日没時間から数時間後に咲くというわけです。

夜に咲く理由は、原産地である南方で、夜のみ行動する蝙蝠によって受粉されるからだそうです。なんでもコウモリはホバリングをしながらやや下を向き、舌を伸ばして顔を花粉まみれにしながら花の蜜と花粉を舐めとるらしいです。ちょっと驚きですね。

本日のお勧めは、ひらまさの造りと、天然子持ちアユの塩焼きです。写真はひらまさの造りです。。古巣のホームページのひらまさの造りのページで拡大写真と説明を掲載しています

本日のお勧めは、金目鯛の煮つけと、剣先イカの姿造りです。新鮮なイカの甘味をお楽しみください。写真はいかの造りです。


古巣のホームページのいかのと金目鯛のページで拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは、甘エビの造りと、鯖のきずしです。写真は甘エビの造りです。古巣のホームページの甘エビときずしのページで拡大写真と説明を掲載しています。