酒家「古巣」ブログ

豊中市蛍池の居酒屋、酒家「古巣」のブログページです。今日のお勧めメニュー、今週店に置いている花の紹介を行っております。
酒家「古巣」とは（分類：居酒屋、和風居酒屋、一品料理店）
夫婦2人で、大阪府豊中市蛍池にて３８年営業しています。天然物の魚と野菜たっぷりの家庭料理が自慢。主に日本海の浜坂湾で取れた魚介物を扱っております。当店では、冷凍物を一切使用していません。500ml 400円の生ビール（発泡酒ではありません）で乾杯！

2006.11.02 Thursday

自家製いくら、自家製いかの塩辛

本日のお勧めは、自家製イカの塩辛と、自家製いくらです。筋子を、うちでいくらにして醤油漬けにしました。筋子の表皮は、微妙な温度加減のお湯をかけると、少しほぐれてくれるので、それを丁寧に取り除いてつくっています。スプーンを添えておだししますので、プチプチしたいくらと、大根おろしとをよくまぜて、汁とともにお召し上がりください。お好みで、すだちを絞ってください。

古巣のホームページの自家製いくらと自家製イカの塩辛のページで拡大写真と説明を掲載しています。

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2006.11.01 Wednesday

肉じゃが、松茸ご飯（アサリの味噌汁付き）

本日のお勧めは、肉じゃがと、松茸ご飯（アサリの味噌汁付き)です。家庭料理の代表的な一つ、肉じゃがです。だしの染み込んだジャガイモはおいしいですね。スプーンを添えておだししますので、よろしければだしと一緒にお召し上がりください。ジャガイモ、人参、玉葱、糸こんにゃく、牛肉の具がたっぷり入っています。ご飯の上に肉じゃがをかけるのが、古巣ママの好きな食べ方です。

古巣のホームページの肉じゃがのページで拡大写真と説明を掲載しています。

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2006.10.31 Tuesday

よこわの造り、金目鯛の煮付け

本日のお勧めは、よこわの造りと、金目鯛の煮付けです。よこわとは、本マグロの幼魚名で身の柔らかさが特長です。< br>
古巣のホームページのよこわの造りのページと金目鯛のページで拡大写真と説明を掲載しています。

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2006.10.30 Monday

太刀魚の造り、ひらまさの造り

本日のお勧めは、太刀魚のつくりと、ひらまさの造りです。太刀魚の姿を特徴付けている、体表を覆う銀色の皮はしなやかで歯では噛み切ることが出来ないため、細くきってお出ししています。白身の濃密な味が特長です。塩焼きもお勧めです。

古巣のホームページの太刀魚の造りのページとひらまさの造りのページで拡大写真と説明を掲載しています。

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2006.10.27 Friday

太刀魚の造り、あこうの煮付け

本日のお勧めは、太刀魚の造りと、あこうの煮つけです。太刀魚は数十cm以上スッと長細い銀色の魚です。まさしく太刀のような形状である事からその名があります。

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