酒家「古巣」ブログ

本日のお勧めは、カワハギの肝和えと、れんこだいの塩焼きです。好みは様々ですが、古巣マスターが最も好きな焼き魚が、れんこ鯛です。白身であっさりした味です。お好みで醤油をかけてどうぞ。れんこ鯛は、九州辺りの呼び名で、他の地方では黄鯛とも呼ばれるそうです。群れで移動する習性があり、漁では群れごと網にかかってしまい、子も連なって獲れるため、「連子」鯛と呼ばれるそうです。写真はれんこ鯛の塩焼きです。


古巣のホームページの れんこ鯛のページで拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは、天然のすずきの造りと、のれそれです。

マスターからのお知らせ： 　

春の魚が出回るようになってきました。蟹、ふぐなどはそろそろおしまいですね。初鰹や、はもなどの魚も良いですが、お勧めは、ホタルイカ、とり貝、などです。これらを生で召し上がることができるのは、春だけです。
一度お試しあれ。

ママからのお知らせ： 　

やっと、暖かい日が続くようになってきましたね。春は数々の山菜がお勧めです。ウルイのおひたし、うどの煮物、山菜の天ぷら、そして、山菜の王様、たらの芽など、数多くのメニューを取り揃えてお待ちしています。

お客様からご好評を頂き、アンコールを頂きながら、頻繁に作ることの出来ない古巣裏メニューもお楽しみに。

今週は、サルビア（？）です。春の花の中で、古巣ママの好きな花の一つです。暖かい春の日の中でふんわりと咲いてくれます。
（花の名前が間違っているかもしれません。ご存知の方ご指摘をお願いします。)

4月6日（金）と7日（土）は、骨付きかるぴのカレーを作ります。カレーライスで、カレールーだけで酒の肴等、お好みをお申し付けください。写真はカレーライスです。大き目の具がごろごろっと入っています。



古巣のホームページの特製カレーのぺーじに拡大写真と詳細を記載しています。