酒家「古巣」ブログ

本日のお勧めは、本マグロのつくり、天然平目のつくりです

本日のお勧めは、鯨の造りと、特製豚汁です。古巣ママの作る豚汁は、牛蒡、里芋（こいも）、人参など野菜のたっぷり入った、おいしくて栄養満点の豚汁です。楽しくお酒を飲んだ後に、是非どうぞ。

本日のお勧めは、しまあじの造りと、鮭の南蛮漬けです。今日のように暑い日は、酢の効いた南蛮漬けを召し上がるのはいかがでしょうか。

本日のお勧めは、サザエの造りと、牛レバー刺しです。サザエは、こりこりっとした身の食感、少し苦味の効いたサザエの肝の深い味が特長です。

本日のお勧めは、しまあじの造りと、活け鯛の煮付けです。

本日のお勧めは、生蛸の造りと、鯨の造りです。

本日のお勧めは、はもちりと、ひっさぎの造りです。古巣でよく出している、よこわは、本マグロ（クロマグロ）の幼魚名です。「ひっさぎ」は成魚（本マグロ）と、幼魚（よこわ）の中間です。よこわは片手で持つことが出来るくらいの大きさ、成魚は両手でも持てるか持てないかという大きさです。これに対して、ひっさぎは両手で何とか引っさげると持てる、ということが名前の由来です。味は、よこわよりも、身が締まり、脂がのっているのが特長です。よこわ、本マグロをこれまで召し上がったことのある方、いちどひっさぎをお試しください。

本日のお勧めは、イサキのつくりと自家製ビーフシチューです。

本日のお勧めは、はもちりとメバルのから揚げです。

本日のお勧めは、天然の平目造りと、鯖きずしです。きずしは関東では「しめさば」とも呼ばれます。きずしは、わさびと醤油でどうぞ。
＊ブログページは移動しました。詳細は5月28日の記事をご覧ください。

本日のお勧めは、生ほっけの塩焼きと、かんぱちの造りです。開きで食べる、ほっけとの、違いをお楽しみください。
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本日のお勧めは、牛レバー刺し、鯵たたきです。牛（勿論国産)レバーの市場価格は、一時、うちでは提供できないほど高騰しました。ですが、段々とお出しすることが出来る値に戻ってきました。

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本日のお勧めは、しまあじの造りとローストビーフです。ローストビーフは、うすーくスライスしたたっぷりの玉葱と共にどうぞ。大根おろしとポン酢等で作った、ママ特製の和風たれは、結構好評です。

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本日のお勧めは、天然鮎の塩焼きとよこわの造りです。

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本日のお勧めは、殻つきほたてのバター焼き、天然物の平目造りです。帆立は、塩焼きなどでも承ります。

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本日のお勧めは、いいだこの煮付けと、北海道産の本ししゃもです。一般に「ししゃも」として売られているのは、カナダ近辺でよく取れる魚で、ししゃもとは関係ありません。本当のししゃもは、「通称ししゃも」に比べて、身は大きく、味もまるで違います。

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本日のお勧めは鯨の造りと牛すじ煮込みです。鯨の造りは生姜醤油で食べるのがお勧めです。

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