酒家「古巣」ブログ

本日のお勧めは、新さんまの造りと、牛筋煮込みです。今の時期のサンマは、造りにするにはちょうど良い脂の乗りです。写真はさんまの造りです。

古巣のホームページの秋刀魚のページと牛筋味噌煮込みのページで拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは天然の鯛煮付けと黒毛和牛のカルピの焼肉です

本日のお勧めは、牛肝造りとはもちりです。はちもりは梅肉か、酢味噌でお召し上がりください。天神さんも近づき、はもが恋しい季節になりました。写真ははもちりです。

古巣のホームページのはもちりのページとればさしで拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは、イワシの造りと、さらしくじらの酢味噌和えです。

本日のお勧めは、金目鯛の開きと鯨の造りです。

本日のお勧めは、剣イカの糸作りと上みのの焼き肉です。暑さで疲れた胃を、イカで優しくするもよし、上みのを食べてスタミナをつけるのもよしですね。

今年も月下美人が、見事に咲いてくれました。今年は偶然にも、カサブランカと同時に咲いたので古巣へ両方持ってきました。どちらも白い豪華な花です。

月下美人は普通夜９時くらいに開花するのですが、前日に店に持ってきたため開花時間が少し狂ってしまいました。撮影したのは午後１２時くらいですが、まだ半分くらいの開花状態です。口が開いていない状態のままで約２時間、少し口が開き始めてから（写真の状態）は３０分くらいに開花します。

カサブランカも古巣ママが大好きな花です。普通サイズの百合と比較すると驚くくらい大きさが違います。

本日のお勧めは、ローストビーフと、子鯛の南蛮漬けです。ローストビーフは和風ポン酢たれでさっぱりとお召し上がりください。写真はローストビーフです。


古巣のホームページで、ローストビーフの拡大写真と説明を掲載しています。
今日は古巣名物月下美人が４輪開花します。お楽しみに。月下美人の説明はこちら。

本日のお勧めは、アナゴのてんぷら、ヒラメの造りです。

本日のお勧めは、クジラの造りときんきの開きです。

本日のお勧めは、アワビの造りと、新さんまの造りです。今の時期はさんまの脂が適度にのっているため、造りのほうがお勧めです。

本日のお勧めは、鯵の造りとサザエの造りです。

本日のお勧めは、鯨の造りと、石鯛の煮付けです。

本日のお勧めは、カワハギの薄造りと、サバのきずしです。きずしは、新鮮なサバを酢で浅く〆ているので刺身感覚でお召し上がりいただけます。写真はサバのきずしです。古巣のホームページのきずしのページで拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは、サザエの造りとあさりの酒蒸しです。あさりはバター焼きも承ります。写真はサザエの造りです。

古巣のホームページのサザエの造りとあさりのページ拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは、大エビの塩焼きと、しまあじのつくりです。大きめのエビをシンプルに塩焼きにしました。写真はしまあじの造りです。
古巣のホームページのしまあじのページで拡大写真と説明を掲載しています。

本日のお勧めは、はもちりと、もどりかつおのたたきです。はもちりは酢味噌か梅肉でどうぞ。かつおは、もどりなので脂がのっています。写真ははもちりです。古巣のホームページのはもちりのページとかつおで拡大写真と説明を掲載しています。